Cetoza și dieta ketogenică

CE ESTE CETOTIZĂ?

Într-o stare normală, corpul tău folosește glucoza obținută din carbohidrați pentru a produce energie. Când carbohidrații sunt descompuși, zahărul simplu rezultat poate fi folosit ca sursă convenabilă de combustibil. Glucoza suplimentară este stocată în ficat și mușchi sub formă de glicogen și este descompusă printr-un proces numit glicogenoliză dacă este nevoie de energie suplimentară în absența aportului alimentar de carbohidrați.

Restricționarea cantității de carbohidrați consumați face ca organismul să ardă glicogenul stocat și să înceapă să folosească grăsimile drept combustibil. În acest proces, se produc subproduse numite corpi cetonici. Intrați într-o stare de cetoză atunci când aceste cetone se acumulează până la un anumit nivel în sânge. Corpul va intra în cetoză numai dacă glicemia scade suficient de mult încât să necesite combustibil alternativ din grăsimi.

Cetoza nu trebuie confundată cu cetoacidoza, o complicație asociată cu diabetul. În această situație gravă, lipsa insulinei provoacă un exces de cetone care inundă fluxul sanguin. Dacă nu este tratată, această afecțiune poate fi fatală. Cetoza indusă de dietă are scopul de a menține nivelurile de cetone suficient de scăzute pentru a evita o stare de cetoacidoză.

O dietă ketogenicăISTORIE

Pentru a urmări rădăcinile tendinței dietei keto, trebuie să ne întoarcem până în anul 500 î.Hr., la observațiile lui Hipocrate. Medicul timpuriu a remarcat că postul părea să ajute la controlul simptomelor pe care le asociem astăzi cu epilepsia. Cu toate acestea, a durat până în 1911 pentru ca medicina modernă să efectueze un studiu oficial despre modul în care restricția calorică afecta pacienții epileptici. Când s-a descoperit că tratamentul este eficient, medicii au început să folosească postul pentru a ajuta la controlul convulsiilor.

Întrucât nu este posibil să ții post pentru totdeauna, a fost nevoie de găsirea unei alte metode pentru tratarea afecțiunii. În 1921, Stanley Cobb și WG Lennox au descoperit starea metabolică subiacentă cauzată de post. Cam în aceeași perioadă, un endocrinolog pe nume Rollin Woodyatt a efectuat o analiză a cercetărilor legate de diabet și dietă și a reușit să identifice compușii eliberați de ficat în timpul unei stări de post. Aceiași compuși au fost produși atunci când oamenii au consumat niveluri ridicate de grăsimi alimentare, restricționând în același timp carbohidrații. Această cercetare l-a determinat pe Dr. Russel Wilder să creeze protocolul ketogenic pentru tratamentul epilepsiei.

În 1925, Dr. Mynie Peterman, o colegă a lui Wilder, a dezvoltat o formulă zilnică pentru dieta ketogenică, constând din 10 până la 15 grame de carbohidrați, 1 gram de proteine ​​per kilogram de greutate corporală și toate caloriile rămase din grăsimi. Acest lucru a permis organismului să intre într-o stare similară cu înfometarea, în care grăsimea era arsă pentru energie, oferind în același timp suficiente calorii pentru ca pacienții să supraviețuiască. Alte utilizări terapeutice ale dietelor ketogenice sunt încă investigate, inclusiv potențialele efecte pozitive pentru Alzheimer, autism, diabet și cancer.

CUM INTRĂ CORPUL ÎN CETOZĂ?

Creșterea aportului de grăsimi la niveluri atât de ridicate lasă foarte puțin „loc de manevră” pentru consumul altor macronutrienți, iar carbohidrații sunt cel mai restricționați. Dieta ketogenică modernă menține carbohidrații sub 30 de grame pe zi. Orice cantitate mai mare decât aceasta previne intrarea organismului în cetoză.

Când carbohidrații alimentari sunt atât de puțini, organismul începe să metabolizeze grăsimile. Puteți spune dacă nivelurile de cetone din organism sunt suficient de mari pentru a semnala o stare de cetoză testând una dintre cele trei metode:

• Contor de sânge
• Benzi de urină
• Etilotest

Susținătorii dietei keto susțin că testarea sângelui este cea mai precisă dintre cele trei datorită tipurilor de compuși cetonici pe care îi detectează.

BENEFICIILEDIETA KETOGENICĂ

1. Promovarea pierderii în greutate: Dieta ketogenică poate reduce conținutul de carbohidrați din organism, poate descompune zahărul stocat în ficat și mușchi pentru a furniza căldură, iar după ce zahărul stocat în organism este consumat, acesta va folosi grăsimea pentru catabolism. Drept urmare, organismul formează un număr mare de corpi cetonici, iar corpii cetonici înlocuiesc glucoza pentru a furniza organismului căldura necesară. Din cauza lipsei de glucoză din organism, secreția de insulină este insuficientă, ceea ce împiedică și mai mult sinteza și metabolismul grăsimilor, iar deoarece descompunerea grăsimilor este prea rapidă, țesutul adipos nu poate fi sintetizat, reducând astfel conținutul de grăsime și promovând pierderea în greutate.

2. Prevenirea crizelor epileptice: prin dieta ketogenică se pot preveni convulsiile la pacienții cu epilepsie, se poate reduce frecvența apariției acestora și se pot ameliora simptomele;

3. Nu este ușor să-ți fie foame: dieta ketogenică poate suprima pofta de mâncare, în principal pentru că legumele din dieta ketogenică conțin fibre alimentare, care vor crește sațiația organismului. Sațietatea, carnea bogată în proteine, laptele, fasolea etc., au, de asemenea, un rol în întârzierea senzației de sațietate.

ATENŢIE:NU ÎNCERCA NICIODATĂ DIETA KETO DACĂ:

Alăptarea

Gravidă

Diabet

Suferință de boli ale vezicii biliare

Predispus la pietre la rinichi

Administrarea de medicamente cu potențial de a induce hipoglicemie

Incapacitatea de a digera bine grăsimile din cauza unei afecțiuni metabolice

Sistem de monitorizare multiplă a glicemiei, β-cetonelor și acidului uric din sânge: